Algunas frutas y verduras son susceptibles a los residuos de pesticidas y químicos, por lo que es especialmente importante lavarlas bien antes de comerlas.
Lavar todas las verduras antes de comerlas es una manera fácil de eliminar la suciedad, las bacterias y los residuos.pesticidas.
La primavera es una época ideal para renovar tu espacio y tus hábitos. Mientras limpias tus gabinetes y friegas los zócalos, no olvides revisar tu cajón de frutas y verduras. Ya sea que compres en la sección de productos orgánicos del supermercado, en tu mercado local o pidas productos frescos a domicilio, la regla más importante sigue vigente: lava tus frutas y verduras.
Si bien la mayoría de los alimentos en los supermercados son seguros para el consumo, aún pueden contener trazas de pesticidas, suciedad y bacterias. La buena noticia es que no hay por qué alarmarse. Según el Programa de Datos de Pesticidas del Departamento de Agricultura de EE. UU. (PDF), más del 99 % de los alimentos analizados cumplen con las normas de seguridad de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de EE. UU., y más de una cuarta parte no presenta residuos detectables de pesticidas.
Sin embargo, como parte de su recuperación de primavera, adquirir el hábito de enjuagar todos los productos antes de comerlos es una decisión inteligente tanto para su salud como para su tranquilidad.
Para ser claros, algunos productos químicos y pesticidas se pueden dejar sin ningún problema. Y no todos los productos químicos son dañinos, así que no te preocupes la próxima vez que olvides lavar tus frutas y verduras. Estarás bien y las probabilidades de enfermarte son muy bajas. Dicho esto, hay otros problemas de los que preocuparse, como los riesgos bacterianos y las manchas como salmonela, listeria, E. coli y gérmenes de las manos de otras personas.
Algunos productos agrícolas son más propensos a contener residuos persistentes de pesticidas que otros. Para ayudar a los consumidores a identificar qué frutas y verduras contienen más residuos de pesticidas, el Grupo de Trabajo Ambiental, una organización sin fines de lucro dedicada a la seguridad alimentaria, ha publicado una lista llamada "La Docena Sucia". El grupo examinó 47,510 muestras de 46 tipos de frutas y verduras analizadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de EE. UU., e identificó aquellas con los niveles más altos de residuos de pesticidas al momento de su venta.
Pero, según el último estudio de Dirty Dozen, ¿qué fruta contiene más residuos de pesticidas? Las fresas. Es difícil de creer, pero la cantidad total de sustancias químicas encontradas en esta popular baya fue mayor que en cualquier otra fruta o verdura analizada.
A continuación encontrará los 12 alimentos con más probabilidades de contener pesticidas y los 15 alimentos con menos probabilidades de estar contaminados.
La Docena Sucia es un excelente indicador para recordar a los consumidores qué frutas y verduras requieren un lavado más profundo. Incluso un enjuague rápido con agua o un poco de detergente pueden ser útiles.
También puedes evitar muchos riesgos potenciales comprando frutas y verduras orgánicas certificadas, libres de pesticidas agrícolas. Saber qué alimentos tienen más probabilidades de contener pesticidas puede ayudarte a decidir si gastar un poco más en productos orgánicos. Como descubrí al analizar los precios de los productos orgánicos y no orgánicos, no son tan altos como podrías pensar.
Los productos con recubrimientos protectores naturales tienen menos probabilidades de contener pesticidas potencialmente dañinos.
Las 15 Limpias presentaron los niveles más bajos de contaminación por pesticidas de todas las muestras analizadas, pero eso no significa que estuvieran completamente libres de contaminación por pesticidas. Claro que esto no significa que las frutas y verduras que lleva a casa estén libres de contaminación bacteriana. Estadísticamente, es más seguro consumir productos sin lavar de las 15 Limpias que de la Docena Sucia, pero aun así, es recomendable lavar todas las frutas y verduras antes de consumirlas.
La metodología del EWG incluye seis indicadores de contaminación por pesticidas. El análisis se centró en las frutas y verduras con mayor probabilidad de contener uno o más pesticidas, pero no midió los niveles de ningún pesticida en productos específicos. Puede leer más sobre la Docena Sucia en el informe de investigación publicado por el EWG aquí.
De las muestras analizadas, el Grupo de Trabajo Ambiental descubrió que el 95 % de las muestras de frutas y verduras de la "Docena Sucia" estaban cubiertas con fungicidas potencialmente dañinos. Por otro lado, casi el 65 % de las muestras de frutas y verduras de las "Quince Limpias" estaban libres de fungicidas.
El Grupo de Trabajo Ambiental encontró una variedad de pesticidas al analizar muestras de prueba y descubrió que cuatro de los cinco pesticidas más comunes eran fungicidas potencialmente peligrosos: fludioxonil, piraclostrobina, boscalida y pirimetanil.
Hora de publicación: 22 de abril de 2025