Los pesticidas y otros productos químicos están presentes en casi todo lo que consumes, desde el supermercado hasta tu mesa. Pero hemos compilado una lista de las 12 frutas con mayor probabilidad de contener sustancias químicas y las 15 frutas con menor probabilidad de contenerlas.
Ya sea que compre las frutas y verduras más frescas, compre en la sección de productos orgánicos del supermercado o recoja a mano kilos de duraznos de una granja local, es necesario lavarlos antes de comerlos o prepararlos.
Debido al peligro de bacterias como E. coli, salmonela y listeria, la contaminación cruzada, las manos de otras personas y los diversos químicos que quedan en las verduras en forma de pesticidas o conservantes, todas las verduras deben enjuagarse en el fregadero antes de llegar a la boca. Sí, esto incluye las verduras orgánicas, ya que orgánico no significa libre de pesticidas; simplemente significa libre de pesticidas tóxicos, lo cual es un error común entre la mayoría de los compradores de comestibles.
Antes de preocuparse demasiado por los residuos de pesticidas en sus productos, considere que el Programa de Datos de Pesticidas del USDA (PDF) encontró que más del 99 por ciento de los productos analizados tenían residuos en niveles que cumplían con los estándares de seguridad establecidos por la Agencia de Protección Ambiental, y el 27 por ciento no tenía residuos de pesticidas detectables en absoluto.
En resumen: Algunos residuos son aceptables, no todos los químicos en los alimentos son malos, y no hay que preocuparse si se olvida lavar algunas frutas y verduras. Las manzanas, por ejemplo, están recubiertas con cera de grado alimenticio para reemplazar la cera natural que se desprende durante el proceso de lavado poscosecha. Las trazas de pesticidas generalmente no tienen un impacto significativo en la salud, pero si le preocupa la posible exposición a pesticidas u otros químicos en los alimentos que consume, una práctica segura que puede tomar es lavar las frutas y verduras antes de consumirlas.
Algunas variedades son más propensas a producir partículas difíciles que otras, y para ayudar a distinguir los productos más sucios de los que no lo son tanto, el Grupo de Trabajo sobre Seguridad Alimentaria Ambiental, una organización sin fines de lucro, ha publicado una lista de los alimentos con mayor probabilidad de contener pesticidas. Esta lista, llamada la "Docena Sucia", es una guía práctica para saber qué frutas y verduras deben lavarse con regularidad.
El equipo analizó 47.510 muestras de 46 tipos de frutas y verduras analizadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
La última investigación de la organización ha descubierto que las fresas contienen la mayor cantidad de residuos de pesticidas. En este análisis exhaustivo, esta popular baya contenía más sustancias químicas que cualquier otra fruta o verdura.
A continuación encontrará los 12 alimentos con más probabilidades de contener pesticidas y los 15 alimentos con menos probabilidades de estar contaminados.
La Docena Sucia es un excelente indicador para recordar a los consumidores qué frutas y verduras deben lavarse con más cuidado. Incluso un enjuague rápido con agua o un poco de detergente puede ser útil.
También puedes evitar muchos riesgos potenciales comprando frutas y verduras orgánicas certificadas (cultivadas sin pesticidas agrícolas). Saber qué alimentos tienen más probabilidades de contener pesticidas puede ayudarte a decidir dónde invertir tu dinero extra en productos orgánicos. Como descubrí al analizar los precios de los alimentos orgánicos y no orgánicos, no son tan altos como podrías pensar.
Los productos con recubrimientos protectores naturales tienen menos probabilidades de contener pesticidas potencialmente dañinos.
La muestra Clean 15 presentó el nivel más bajo de contaminación por pesticidas de todas las muestras analizadas, pero eso no significa que esté completamente libre de pesticidas. Claro que esto no significa que las frutas y verduras que lleva a casa estén libres de contaminación bacteriana. Estadísticamente, es más seguro consumir productos sin lavar de la Clean 15 que de la Dirty Dozen, pero aun así, es recomendable lavar todas las frutas y verduras antes de consumirlas.
La metodología del EWG incluye seis medidas de contaminación por pesticidas. El análisis se centra en qué frutas y verduras tienen mayor probabilidad de contener uno o más pesticidas, pero no mide el nivel de cada pesticida en un producto en particular. Puede leer más sobre el estudio "La Docena Sucia" del EWG aquí.
De las muestras de prueba analizadas, el EWG descubrió que el 95 % de las muestras de la categoría "Docena Sucia" de frutas y verduras estaban cubiertas con fungicidas potencialmente dañinos. Por otro lado, casi el 65 % de las muestras de las quince categorías de frutas y verduras limpias no contenían fungicidas detectables.
El Grupo de Trabajo Ambiental encontró varios pesticidas al analizar muestras de prueba y descubrió que cuatro de los cinco pesticidas más comunes eran fungicidas potencialmente peligrosos: fludioxonil, piraclostrobina, boscalida y pirimetanil.
Hora de publicación: 10 de febrero de 2025